蔬菜 · FFET10434

大白菜

結球的大白菜可炒可燉，也可醃成酸菜、儲作冬蔬

大白菜是在中國培育的結球葉菜，也是北方儲存過冬的蔬菜。它可以炒、燉或醃製，也用於製作酸菜和韓式泡菜。山東青島膠州是其產地之一，當地大白菜以葉片薄嫩、汁液乳白為特點。

大白菜是一種結球葉菜，在中國培育，可作鮮菜食用，也可醃製。³

大白菜是北方儲存過冬的蔬菜。膠州在2025年11月下旬開始了當年的大白菜採收。^1,3

大白菜在中國廣泛種植，山東青島膠州是其中一個有報導記載的產地。據報導，膠州大白菜已獲國家地理標誌產品認證。^1,2,3

膠州的栽培做法包括輪作、施用較多有機肥和曬土。大白菜的吃法包括炒、燉和醃製，也可做成酸菜或韓式泡菜。^2,3

膠州大白菜的特點是葉片薄嫩、汁液乳白。這是當地大白菜的描述，不能概括所有產地的大白菜。¹

2025年膠州大白菜開收後，首批南運的大白菜發往浙江和上海，供應外地市場。據報導，膠州大白菜栽培系統入選第八批中國重要農業文化遺產。^1,2

參考來源 (3)