蓮子是蓮的種子，可鮮食，市面上也常見乾蓮子。處理時去殼、去種皮，通常還會去掉帶苦味的綠色蓮心。蓮子可用於粥、湯和甜湯，也可製成蓮蓉，用作糕點和月餅餡料。
什麼
蓮子是蓮的可食用種子，有鮮食和乾製兩種形式。乾蓮子通常去殼、去種皮，並去掉帶苦味的綠色蓮心。1,2
何時
夏季採下的鮮蓮子可以生吃；成熟的蓮子則可曬乾，乾後質地堅硬。1
何地
湖南省湘潭縣和福建省建寧縣都是蓮子產區，分別以湘蓮和建蓮為名。花石鎮是湘潭縣的核心種植區域。3,4,5
如何
乾蓮子可浸泡或蒸製，用於煮粥、煲湯和甜湯，也可磨製成蓮蓉，作為糕點和月餅餡料。1,2,3
緣由
蓮子既用於甜湯和糕點，也用於粥和煲湯。建寧通心白蓮的“通心”，指的是加工時將蓮心旋擰取出的做法。2,5
影響
湘潭的蓮子加工產品包括烘焙用蓮蓉，也包括用蓮心製成的蓮心茶；2026年6月的一則報道稱，湘潭蓮子加工2025年的產值為83.98億元。2025年8月的另一則報道稱，建寧通心白蓮年產量約4500噸。據報道，湘潭湘蓮為國家地理標誌產品，這一說法未見官方公告原文。4,5
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