糖果蜜餞

導讀

糖果，和用糖、蜂蜜醃漬的蜜餞

糖果蜜餞指糖果，以及用糖或蜂蜜醃漬的蜜餞。糖果有硬糖、酥質糖和凝膠糖果等類型，蜜餞則是把果品、瓜類用糖煮或浸漬，有的保持溼潤，有的晾乾。宋代的《東京夢華錄》和《夢粱錄》裡已有蜜煎、糖煎和各色糖的記載。新鮮水果歸入瓜果堅果，做糖果蜜餞用的糖和蜜歸入油鹽糖蜜。