糕點 · FFET10288

鳳梨酥

鳳梨酥是臺灣點心：酥鬆的奶油酥皮包著熬好的鳳梨醬，常當作禮物

鳳梨酥是臺灣的點心，用奶油酥皮包住熬過的鳳梨醬，常壓進長方形或圓形的模具烤成。2017年的記載中，餡有純鳳梨（土鳳梨）的，也有摻冬瓜的。「臺灣傳統糕點」的說法未註明出處，也沒有查到帶年代的文字，本條不給出起源年份。

鳳梨酥是一種小巧的點心：酥鬆、帶奶油香的酥皮，包著熬得又甜又微酸的鳳梨醬，常用長方形或圓形的模具壓成型。^1,3,4

沒有查到帶年代的文字，本條不給出起源年份。^1,2,3,4

臺灣，各地的糕餅店都有賣，送禮是常見的用途。^1,2,3,4

鳳梨加糖和奶油熬成醬；奶油麵團裡加奶粉和蛋黃，把醬包起來，2份食譜都用約170攝氏度烘烤，烤到一半翻面。^3,4

鳳梨在臺語裡的讀音近「旺來」，有好運到來的意思，所以鳳梨酥成了吉利的禮物，農曆新年時尤其常送。^1,3,4

它是臺灣常見的伴手禮點心。2017年的記載中，各家的餡不同，有純鳳梨（土鳳梨）的，也有摻冬瓜的，商店裡的成品常用冬瓜。^1,2,3,4

參考來源 (4)