糕點 · FFET10262

桂花糕

桂花糕是用米粉、糖漿和桂花拌勻蒸成的軟糕，傳說與成都新都有關

桂花糕是用米粉加糖漿和桂花蒸成的軟甜糕點，是成都新都的特產，也是臺灣常見的街頭小吃。相傳它出自明代，具體來歷不清；相關記述仍需補充引證，且未查到帶年代的文字，因此明代起源尚無定論。新都一帶流傳著學者楊慎和商人劉記祥的故事，屬於民間傳說。

桂花糕是用米粉加糖漿和桂花蒸成的軟甜糕。原料可包括糯米粉、蜂蜜、桂花和冰糖；兩份食譜中，一份用普通米粉摻糯米粉和乾桂花，一份全用糯米粉，配桂花糖漿和乾桂花。^1,4,5

相傳桂花糕出自明代，具體來歷不清，傳說中的商販劉記祥生活在明末。相關記述仍需補充引證，且未查到帶年代的文字，因此明代起源尚無定論。^1,2

桂花糕是成都新都的特產，傳說也發生在新都；它也是臺灣常見的街頭小吃。^1,2

米粉（有的配方摻一部分糯米粉）加糖或糖漿、桂花拌勻，成形後上鍋蒸。兩份食譜的蒸製時間不同：一份小份約蒸15至20分鐘、大份25至30分鐘，另一份用糊狀麵糊，蒸1小時。^4,5

民間傳說把它同秋天開花的桂樹聯繫起來。這種糕也是中秋時吃的糕點。^1,2,3

桂花糕是傳統糕點，也是臺灣常見的街頭小吃。相關記述仍需補充引證。^1,2

參考來源 (5)