保寧醋

《成都通覽》把保寧醋列為外來五味，其傳統釀造工藝入選國家級非遺

傅崇矩的《成都通覽》（1909年）在“成都之五味用品”一節，將保寧醋列在“外來五味”之下，與溫江白豆油、自流井雪花鹽等並列。2021年，“釀醋技藝（保寧醋傳統釀造工藝）”隨第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄公布，列在釀醋技藝項下。項目介紹稱保寧醋色澤紅棕，酸味柔和。