清香型白酒釀製技藝

中國非物質文化遺產網收錄的“杏花村汾酒釀製技藝”屬傳統技藝，申報地區為山西省汾陽市，2006年列入第一批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。項目頁把這種酒歸為清香型白酒，稱人的自覺和悟性在這一技藝中起著重要作用，並寫道汾陽當地至今仍保存著明清時期的釀酒作坊、古井、石碑、牌匾、老街等遺跡。