清香型

導讀

清蒸清燒、用大麴釀成的清香型白酒

清香型指以清香為主要香氣的白酒，這一香型的白酒也有專門的國家標準。這類酒用大麴作發酵劑，傳統工藝有清蒸清燒。青海互助一帶的青稞白酒沿用清蒸清燒的工藝已有數百年，經蒸餾，屬清香型白酒，主要選用黑青稞為原料。濃香型、醬香型和其他香型各有專門的類別，具體的酒是條目。