醬香型

導讀

以高溫製麴著稱、香氣以醬香為主的白酒

醬香型指香氣以醬香為主的白酒，國家標準裡有醬香型白酒的專門部分。這一香型的酒以高溫製麴著稱，有一家酒廠的麴在六十攝氏度左右發酵約四十天，端午製麴，重陽下沙。製麴是這類酒釀造的主要工序之一。濃香型、清香型和其他香型各有自己的類別，具體酒款則作為條目收錄。