啤酒青稞酒

導讀

黃酒、米酒以外未經蒸餾的穀物酒，以啤酒和青稞酒為主

啤酒青稞酒收錄黃酒、米酒和果酒以外、未經蒸餾的穀物釀造酒，主要是啤酒和藏族傳統的青稞酒，也包括咂酒。啤酒在清末傳入中國：1900年俄國商人在哈爾濱開辦啤酒廠，1903年德、英商人在青島建廠，此後各地陸續建起啤酒廠。藏族喜飲青稞酒；在西藏山南的一個村莊，人們把青稞煮熟、晾涼後裝入陶罐發酵，這種做法已有數百年。咂酒用青稞或小麥發酵而成，飲時用中空的竹管吸飲，見於羌族地區。青海互助的青稞酒經過蒸餾，屬清香型白酒，歸入清香型，本類只作參見；國家標準GB/T 19331-2007涵蓋地理標誌產品互助青稞酒，GB/T 4927-2008涵蓋啤酒。本類只收在中國有傳統釀造，或有中國品牌、產地身份的酒。