米酒果酒

導讀

醪糟之類的米酒，和以水果釀成的果酒

米酒果酒指用糯米發酵的醪糟之類米酒，以及以水果為原料發酵釀成的果酒，葡萄酒是其中一例。醪糟以糯米為主要原料，經浸泡、蒸熟、放涼、拌入酒麴發酵，入口甜美醇厚；酒精度一般在百分之二到五之間，有的可達百分之八以上，並不算低。常用來做酒釀圓子、酒釀粥和醪糟雞蛋。楊梅浸在高度白酒裡做成的楊梅酒屬於浸泡的配製酒，歸入露酒配製酒，不在這裡。啤酒歸入啤酒青稞酒，黃酒另有專門的類別。