醋 · FFET10051
赤水曬醋
赤水曬醋經固態發酵,並在露天日曬陳釀三年以上
畫卷導讀
大陶缸裡盛著烏黑的醋,一把大木勺把醋倒進青花小碗,旁邊是一盤撒著蔥花的餃子和一盤涼拌黃瓜,後面立著一隻封著布的罈子。
以糧食或水果發酵釀成的醋,分固態與液態發酵
赤水曬醋製作技藝於2021年列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄,流布於赤水河中下游。官方項目頁記載,醋坯和半成品醋在自然環境中經歷三年以上暴曬。
醋 · FFET10051
赤水曬醋經固態發酵,並在露天日曬陳釀三年以上
大陶缸裡盛著烏黑的醋,一把大木勺把醋倒進青花小碗,旁邊是一盤撒著蔥花的餃子和一盤涼拌黃瓜,後面立著一隻封著布的罈子。
以糧食或水果發酵釀成的醋,分固態與液態發酵
赤水曬醋製作技藝於2021年列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄,流布於赤水河中下游。官方項目頁記載,醋坯和半成品醋在自然環境中經歷三年以上暴曬。