凍豆腐

民國五年（1916年）刊行的《清稗類鈔》有“煨凍豆腐”條，開篇寫道：“凍豆腐者，冬始有之。”條文又說它一名冰豆腐，煨得久了就變鬆，狀如蜂窩。同書另有“煨豆腐皮”條。