粉絲粉條 · FFET10120

酸辣粉

川渝街頭的酸辣粉：紅薯粉條筋道，澆上酸辣紅油湯，撒花生或黃豆和香菜

酸辣粉是川渝一帶的街頭小吃：紅薯澱粉做的粉條，澆上帶辣椒油、醋和醬油的酸辣湯，撒上炒花生或黃豆、醃菜和香菜。它屬於重慶小吃，源自四川，但起源的具體城市未有說明。清代時已經流行的說法未註明出處，也未找到有日期的文字。

酸辣粉是一碗筋道的紅薯澱粉粉條，澆在酸辣的紅油湯裡，上面放炒花生或黃豆、醃菜和香菜。^1,2,3,4,5

清代時已經流行的說法未註明出處，也未找到有日期的文字；發明者不明。³

酸辣粉是川渝一帶的街頭小吃，屬於重慶小吃，源自四川；起源的具體城市未有說明。^1,3

粉條用紅薯澱粉麵團壓進開水裡做成，也有先泡軟再煮的乾粉條；煮好後放進辣椒油、醋和醬油調成的酸辣湯裡，也有一種白色的豬腸湯底。^1,3,4

酸辣是它的特點；現有資料沒有說明更深的緣由。³

酸辣粉是一種街頭小吃。目前沒有找到它的非遺名錄或其他官方認定的記載。^1,2,3,4,5

參考來源 (5)