十文一碗
相傳舊時上海的街頭俚語把“十”叫作“陽春”，一碗光麵的價錢是十文，麵就叫了陽春麵。農曆十月又叫小陽春，也有人拿這個說名字。
流傳於：上海的民間說法：澎湃新聞2020年8月19日的專欄講的是十文一碗，中文維基百科把一碗麵只賣十分錢的說法當作民間的解釋，並引用詞典說小陽春指農曆十月；這些都沒有帶年代的原文。
畫卷導讀
白瓷深碗裡的淺色小麥細麵條浸在清澈琥珀色湯中，綠色蔥花散在麵條與湯面上，一雙木筷放在碗旁。
把麵團用擀麵杖擀成薄片，再用刀切成條的麵條
陽春麵是不加澆頭的湯麵：細麵配清湯，碗裡放豬油、醬油和蔥花，也叫光麵、清湯麵。臺灣、江蘇和上海都常見；2020年8月19日的專欄寫到上海的陽春麵，2026年的食譜中也有這道江南、尤其是上海的家常麵。名字有2種民間解釋：一說一碗10文、陽春是10的俗稱，一說取自《陽春白雪》；沒有查到帶年代的文字，所以不說它始於何時。
何時
一位上海作者在2020年8月19日的專欄中回憶，1960年代和1970年代上海的點心店裡賣這樣的光麵；這只是個人記憶，未查到能確定這道麵起源年代的記載。2
緣由
碗裡沒有澆頭，麵湯好不好、師傅手藝如何，一嘗便知。2
陽春白雪
另一種說法認為名字來自古曲《陽春白雪》：湯清麵白，樸素得像雪一樣。澎湃新聞專欄的作者說，兩種說法哪種是真的，他並不介意。
流傳於：上海的民間說法，見於澎湃新聞2020年8月19日的專欄；專欄沒有給出帶年代的原文。
李奶奶
這是家庭簡化做法，不同於飯館裡的傳統做法。
這是我在家做的一人份，做的是江南的光麵。碗裡先放豬油、醬油和糖，熱雞湯沖進去，再放煮好的細麵。豬油、老抽和糖的用量參照一份註明作者的食譜；雞湯的量和麵比包裝上的時間少煮1分鐘，參照另一份註明作者的食譜，那一份用芝麻油代替豬油，我只借它滴幾滴香油。生抽比用豬油的那份少放一半，鹹淡是我邊嘗邊定的。
用料
- 乾的細麵條 100克
- 雞湯（熱） 500毫升
- 豬油 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1/4茶匙
- 白糖 1/4茶匙
- 香油 幾滴
- 蔥 1根，切蔥花
做法
- 把豬油、生抽、老抽、白糖和香油放進大碗裡。
- 雞湯燒開，保持滾燙。
- 另燒一鍋水，水開後下麵條，按包裝上的時間少煮1分鐘，撈出瀝乾。
- 把麵放進碗裡，沖入滾燙的雞湯，撒上蔥花，馬上吃。
小提示
- 雞湯的鹹淡不一樣，我總是先嘗一口湯再決定醬油放多少，這是我自己的習慣。
- 麵在熱湯裡會繼續變軟，所以我少煮1分鐘，煮好就上桌，這是我自己的做法。
過敏原：小麥、大豆、芝麻