早茶點心 · FFET10264

蛋撻

蛋撻是以酥皮或曲奇皮托著蛋奶餡烤成的小點心，香港餅家和茶餐廳都做

蛋撻是用撻殼盛著蛋、糖和奶調成的餡，烤到凝住的小點心；撻殼有酥皮和曲奇皮兩種。英國人在20世紀20年代把撻帶到廣州，戰後在香港流行起來。這一時間說法來自2025年12月15日的文章，未查到帶年代的原始文字佐證。廣州的餐廳曾推出每週特色點心，蛋撻是改造英式蛋奶撻而成。香港多家餅店和餐廳供應蛋撻。

蛋撻是一個小撻殼，裡面盛著滑嫩、微甜的蛋奶餡，烤到凝住。撻殼有酥皮和曲奇皮兩種；兩份食譜做的是酥皮撻殼，餡是雞蛋、糖、淡奶和熱水調成的。^1,4,5

英國人在20世紀20年代把撻帶到廣州，戰後在香港流行起來。這一時間說法來自2025年12月15日的文章，未查到帶年代的原始文字佐證。³

廣州，後來是香港的餅店和茶餐廳。香港在20世紀40年代前後先是高檔場所做，60年代進了茶餐廳。^1,2,3

撻皮用黃油加麵粉揉成麵團，擀開摺疊；餡是雞蛋、糖、淡奶加熱水調勻。兩份食譜的撻皮都是黃油麵團（一份還加了起酥的油脂），烘烤溫度在160至190攝氏度之間，約烤25至30分鐘，具體見下面的食譜。^4,5

廣州的餐廳曾用每週特色點心吸引客人，蛋撻是在英式蛋奶撻的基礎上改出來的。^1,2

2025年12月的文章列出了香港和澳門多家做蛋撻的店。香港的餅店和茶餐廳都供應蛋撻。^1,3

參考來源 (5)