早茶點心 · FFET10268

馬拉糕

金黃鬆軟、斷面呈蜂窩狀的蒸蛋糕，蛋味濃，是廣東和香港茶樓的點心

馬拉糕是金黃鬆軟、斷面呈蜂窩狀的蒸蛋糕，用雞蛋、糖、油、麵粉和吉士粉調成麵糊蒸成，溫熱上桌，是廣東和香港茶樓供應的點心。其起源有爭議且無法核實；2018年2月的一篇文章記述了它從英屬馬來亞傳到香港的說法，但未給出年份，本條也未查到帶年代的起源文字。

馬拉糕是又高又鬆軟的金黃色蒸蛋糕，斷面像蜂窩，濕潤、蛋味重，在廣東式茶樓裡溫熱上桌。^1,2,3,4

起源有爭議且無法核實，未查到年代；2018年2月8日的一篇文章所述的來歷也沒有年份。^1,2

廣東和香港的茶樓供應馬拉糕。它被認為由英屬馬來亞的一種蒸糕演變而來，但起源無法核實。^1,2,3,4

雞蛋、糖、油、麵粉和吉士粉調成麵糊。茶樓師傅用酵頭慢慢發酵，一份專業食譜要花好幾天；家庭做法多用泡打粉，另一份食譜用酵母。蒸20到35分鐘。^2,3,4

「馬拉」指的是馬來西亞；關於來歷的說法把這種糕同馬來亞的蒸糕聯繫起來。^1,2,3,4

2018年的一篇文章提到，馬拉糕曾被稱為香港的「國民蛋糕」。²

參考來源 (4)