畫卷導讀
白瓷圓盤裡放著兩個蒸軟的淺色雪梨，已去頂去核，芯內盛紅枸杞，旁有紅棗，清透糖汁積在梨周圍，盤旁放著木筷。
綠豆沙之類當甜點吃的糖水甜湯
冰糖雪梨是把梨和冰糖一起蒸或煮的甜品，常加枸杞和紅棗，溫熱或放涼都可以吃。一種做法是把梨頂切開、挖去核、填進冰糖等料，蒸40到60分鐘；另一種是把去核的梨塊煮15到20分鐘。它傳統上被用來緩解口乾、咳嗽，這是傳統說法，不是醫學結論；沒有查到這道甜品帶日期的記載。
這道食物目前沒有查到流傳的故事。
李奶奶
這是家庭簡化做法，不同於飯館裡的傳統做法。
這是我在家的蒸梨做法，只做很簡單的一種，不加銀耳或川貝。參考了兩份註明作者的食譜，配料和分量照前一份（1個梨、4塊冰糖、1茶匙枸杞、1顆紅棗），蒸的時間兩份相近，一份約40分鐘，一份45分鐘，我取這個範圍；加水的量是我自己的取捨。
用料
- 雪梨（或亞洲梨） 1個
- 冰糖 4塊
- 枸杞 1茶匙
- 紅棗 1顆
- 清水 少許，幾湯匙，這是我自己定的
做法
- 梨洗淨，削去皮，從頂部切下一片當蓋子。
- 用小勺把梨核挖出來，掏成一個杯狀的梨腔，不要挖穿。
- 枸杞沖一下，紅棗洗淨，和冰糖一起放進梨腔，加少許水，蓋上梨蓋。
- 把梨放進耐熱的深盤裡，上鍋蒸約40到45分鐘，蒸到筷子能輕鬆扎進梨肉為止（我自己用筷子試）。
- 溫熱吃，或者放涼後吃，兩種吃法食譜都寫了。
小提示
- 食譜說它能緩解口乾、咳嗽，那是傳統的說法，不是醫學建議；我把它當甜品吃。
- 水我只加少許，加多了蒸的時候湯會溢出來，這是我自己的經驗。