郫縣豆瓣

郫縣豆瓣是四川成都郫縣（今郫都區）的蠶豆辣椒發酵醬料，也是川菜的重要調味料。蠶豆與辣椒分別發酵後混合晾曬，烹調時先入油炒，再用於麻婆豆腐、回鍋肉和火鍋等。郫縣豆瓣傳統製作技藝屬於國家級非物質文化遺產項目，編號為Ⅷ-155。