糖蒜是以整頭蒜加糖、醋和鹽等醃成的佐餐小菜，色澤淺白半透明，口感酸甜爽脆。北京六必居的醬菜品種中有白糖蒜。六必居在2026年10月16日的北京活動中，開罈展示了一批醃製150天的滾罈糖蒜。
什麼
糖蒜是用整頭蒜醃製的酸甜小菜。醃好的蒜色澤淺白、半透明，吃起來爽脆，可作佐餐醬菜。1
何時
2026年10月16日，六必居在北京開罈展示了一批醃製150天的滾罈糖蒜。這一日期記錄的是活動；糖蒜的起源年代仍無法確定。2
何地
北京六必居製作糖蒜，其醬菜品種包括白糖蒜，也曾在北京舉行滾罈糖蒜開罈活動。這些記載不能說明糖蒜起源於北京。2,3
如何
糖蒜以整頭蒜配糖、鹽、醋和水醃製，也有加入白酒或醬油的做法。六必居展示的滾罈糖蒜批次醃製了150天，活動現場還讓參觀者體驗滾罈。1,2
緣由
糖蒜的特點是酸甜與脆感。酸甜的醃汁使生蒜的辛辣味變得柔和。1
影響
六必居在2026年舉行了滾罈糖蒜開罈活動，並與華風氣象傳媒集團圍繞原料品質和節氣風味開展研究。六必居醬菜製作技藝為國家級非物質文化遺產；這一認定指的是製作者的醬菜技藝，並非糖蒜產品本身。2,3
MUZI木子華夏