馬奶酒是馬乳發酵製成的微酸、低酒精飲品，見於內蒙古、蒙古高原及中亞草原。傳統做法使用皮囊盛奶，並透過攪動促進發酵。它也用於鄰里相聚、婚禮和節慶。
什麼
馬奶酒以馬乳發酵製成，帶酸味，含少量酒精。發酵由乳酸菌和酵母共同參與。3
何時
《黑韃事略》的註釋後記署年為1237年，書中記載馬乳在皮囊中放置數日、略酸後飲用，稱為「馬妳子」，並未使用「馬奶酒」一名。這是發酵馬乳的文字見證，不是飲品或今名的起源年代。魯布魯克1253年至1255年旅程的記述也描述了皮囊中馬乳的攪拌與發酵，所用譯本出版於1900年。1,2
何地
馬奶酒見於內蒙古、蒙古高原及中亞草原，是蒙古人、哈薩克人、柯爾克孜人等草原人群飲用的發酵乳飲品。3,5
如何
傳統做法把馬乳裝進皮囊，透過攪拌或搖動使其發酵。十三世紀的記述提到用木棒攪動皮囊中的馬乳，也記有放置數日後略酸的做法。後來的做法也使用木桶。1,2,4
緣由
馬奶酒也是相聚時的飲品，用於鄰里會面、婚禮和節慶。5
影響
2020年，內蒙古一家企業據稱獲得了巴氏殺菌酸馬奶飲品的生產許可證。該許可涉及的是酸馬奶飲品，未給出馬奶酒的產量資料。6
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