茉莉花茶是以綠茶和鮮茉莉花窨製而成的花茶。福州的製作工藝以烘青綠茶為茶底，透過反覆窨製讓茶葉吸收花香。福州茉莉花茶窨製工藝列入第五批國家級非物質文化遺產名錄，列入的是製作技藝。
什麼
茉莉花茶是用鮮茉莉花窨製綠茶而成的花茶，茶葉吸收花香，仍以茶葉為主體。1,2
何時
福州工藝的年度生產從七月開始，窨製在夜間進行，每隔三天重複一次。該工藝的起源被放在宋代，但這是後來的追述，沒有帶年代的原始記載。2
何地
福建福州是茉莉花茶的產地之一，列入國家級非遺的窨製工藝由福州市倉山區申報。廣西橫縣也是產區，江蘇蘇州歷史上也曾製作茉莉花茶。1,3
如何
福州工藝以烘青綠茶為茶底，配合鮮茉莉花窨製。傳統工序包括蹚、塔、簸、窨、通、起、烘，窨製需要反覆進行。2,3
緣由
花香融入茶葉是窨製的關鍵。最高等級需要至少九次窨製，稱為「九窨」。1,2
影響
福州茉莉花茶窨製工藝列入第五批國家級非物質文化遺產名錄，認可的是花茶製作技藝。3
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