烏龍茶 · FFET10399

武夷岩茶（大紅袍）

福建武夷山的烏龍茶，經做青、炒揉與低溫長時烘焙製成

武夷岩茶產於福建武夷山，是部分氧化、焙火較重的烏龍茶，大紅袍是其中廣為人知的名稱。製作工藝包括複合萎凋、做青、雙炒雙揉和低溫長時烘焙。武夷岩茶（大紅袍）製作技藝於2006年列入第一批國家級非物質文化遺產名錄，列入的是製作技藝。

武夷岩茶是福建武夷山的烏龍茶，經過部分氧化與較重的焙火。大紅袍是其中廣為人知的名稱。^1,6

有關製作技藝的介紹將完整岩茶工藝的形成追溯至清初，但未提供帶年代的原始記載。2006年可以確定的是這項製作技藝列入第一批國家級非物質文化遺產名錄，並非茶的起源年代。¹

產地在福建西北部的武夷山，屬南平市武夷山市。^1,3

製作技藝分為十道工序，其中包括複合萎凋、做青、雙炒雙揉，以及低溫長時烘焙。^1,3

武夷山的茶樹多生長在岩壁和岩石縫隙間，有「岩岩有茶」的說法。這項工藝的特點在於多種處理相互銜接：萎凋與做青之後，經過雙炒雙揉，再以低溫長時烘焙完成製作。^1,4

製作技藝於2006年列入國家級非物質文化遺產名錄。2019年的地理標誌專用標誌使用核准公告包括武夷岩茶生產企業。當地還保有喊山與鬥茶等習俗。^1,2

參考來源 (6)