烏龍茶

導讀

經做青、炒青製成的烏龍茶，也稱青茶

烏龍茶指鮮葉經萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥製成的茶，也稱青茶。做青時搖青與晾青交替進行，葉底有紅邊。按產地和工藝，烏龍茶分閩北、閩南、廣東和臺灣等幾類。烏龍茶壓成餅磚時，主類改歸再加工茶裡的緊壓茶，這裡作為輔類。