白茶

導讀

只經萎凋和乾燥、不炒不揉的白茶

白茶指鮮葉經萎凋、乾燥製成的茶，工序簡單，不炒不揉。白茶分銀針、牡丹、貢眉、壽眉等不同品類，也可壓製成白茶餅。壓成餅磚的白茶另見再加工茶裡的緊壓茶，白茶只作輔類。北宋徽宗《大觀茶論》裡有“白茶”一篇，指的是宋代的一種茶樹品種，與今天的白茶工藝不同。