豆類 · FFET10409

紅豆

小粒紅豆可煮飯熬粥、做甜湯，也可製成豆沙餡

紅豆是小粒紅色的豆類，學名為Vigna angularis，也叫小豆、赤豆。它可與米同煮，做成粥或甜湯，也可製成豆沙，用作包子、月餅和糕點的餡料。

紅豆又叫小豆、赤豆，是學名為Vigna angularis的小粒紅色豆類。詩詞中寄託相思的「紅豆」，據說可能是另一種植物，不在本條之內。^2,3

古代農書將夏至後十日列為小豆的最佳播種時間；另有赤小豆的記載，以豆莢部分青、部分黃時為採收時機。這些是古籍中的農時記載。^1,2

野生紅豆分布於喜馬拉雅山東南部和中國中南部。古籍也記有江淮之間多種赤小豆。^2,3

紅豆可與米同煮，也可熬粥、煮甜湯，或製成豆沙餡。³

紅豆既可整粒煮食，也可製成甜豆沙，用於包子、月餅和糕點。³

古籍中的食用記載涉及關西、河北和汴洛等地。²

參考來源 (3)