食鹽、味精、食用油脂、糖、蜜和糖漿
紅糖是保留糖蜜、未經離心分蜜的蔗糖，由甘蔗榨汁後澄清、熬煮而成。它有類似焦糖的香氣，可用於飲品、糕點和烘焙。浙江義烏的紅糖製作技藝在立冬前後開展，並於2014年列入第四批國家級非物質文化遺產名錄。
何時
義烏傳統紅糖製作在立冬前後進行，此時當地青皮甘蔗最甜。2014年是這項製作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄的年份，並非紅糖的起源年代。3
如何
紅糖製作包括甘蔗榨汁、用石灰澄清蔗汁，再熬煮濃縮。義烏的傳統技藝分為選料、榨汁、熬糖、晾糖四個階段，包含二十多道工序。2022年關於諸暨周村的報導稱，約50公斤甘蔗可得約5公斤紅糖。製成的紅糖可用於飲品、糕點和烘焙。1,3,4
緣由
保留糖蜜是紅糖的特點。它帶有類似焦糖的香氣，甜味比精製糖柔和。1
影響
義烏紅糖製作技藝（傳統製糖技藝）於2014年列入第四批國家級非物質文化遺產名錄，列入的是製作技藝。2022年一篇關於諸暨周村的報導記述，紅糖曾是當地的節慶禮物，手工製糖隨著工業化而逐漸式微。3,4