桂花茶是以鮮桂花窨製綠茶、紅茶或烏龍茶而成的花茶。茶葉吸收花香後，花朵被篩去，留下帶桂花香的茶葉。
什麼
桂花茶是讓茶葉吸收鮮桂花香氣製成的花茶，茶底可以是綠茶、紅茶或烏龍茶。2,3
何時
古代已有用香花窨茶的記述，但這裡的記述沒有點名桂花，也未註明版本年代，不能據此確定桂花茶的起始年代。明確以桂花茶為名的行業標準於2015年12月30日發布；這是標準的發布日期。1,3
何地
湖北咸寧在2024年的一篇報道中被稱為桂花之鄉，但該文沒有談到桂花茶的生產，因此桂花茶的產地仍無從確定。4
如何
製作時用鮮桂花窨製茶葉，讓茶葉吸收花香，再篩去花朵。古代另有一種花茶窨香方法：在有蓋的籃中上放茶、下放花，隔夜換花，連續數日；這段記述並未指定使用桂花。1,2,3
緣由
桂花茶的特點是茶葉吸收了桂花的香氣，花香與綠茶、紅茶或烏龍茶的茶底相結合。2,3
影響
桂花茶曾有專門的行業標準，2016年6月1日起實施，2023年3月1日起被替代。該標準不屬於地理標誌或非物質文化遺產認定。3
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