待客包括迎客讓行、安排座位、奉茶和招呼用餐等禮俗，相關記述將這些舉動視為表達敬意的方式。古代禮儀文本、清代宴飲記述和小說中的家庭飯局，留下了不同的待客場景。這些是記述中的做法，並非每張餐桌都須遵守的規則；連是否應當勸食，也有不同意見。
什麼
待客的餐桌禮俗，圍繞主人如何迎接、安置和招呼客人展開。常見於相關記述的舉動包括讓客先行、讓座、奉茶點和勸食，但具體做法並不一致。1,3,4
何時
漢代彙編的禮儀文本已記有主人陪客入門時逐門相讓、整理坐席等舉動，但這些材料不能確定待客習俗的起始年份。關於清代宴飲的記述還列有入席前敬酒、安排座位和奉上茶點等環節。1,3
何地
相關記述沒有把待客限定在一個地區。關於清代待客的文字分別記有滿族主人先遞菸、再奉奶茶，以及青海主人為客人擦手的做法；這些例子顯示待客形式有差異，不能據此概括各地餐桌。3
如何
宴飲記述中有先奉茶點、以姓氏和稱謂招呼客人的做法。小說中的家庭飯局則寫到客人推讓座位、主人將自己的菜移給客人，以及招呼客人趁熱吃；這些是文學場景。古代禮儀還記有客人自行收拾食器、主人辭謝便停止的做法。2,3,4,5
緣由
這些記述把禮讓和招呼用餐作為表達敬意的方式，但怎樣才算周到，並無一致答案。一則清代人物軼事主張不要勸食，理由是越勸越讓客人推辭，說明勸食本身也受到討論。1,3
影響
現代餐桌禮儀概述仍列有先為主賓上菜等說法，但相關內容多缺少明確出處。它們可作為流傳中的禮俗說法介紹，不能據此認定每張餐桌都如此。6
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