茶館茶俗 · FFET10493

功夫茶

潮汕以小壺小杯沖泡烏龍茶，溫器後短泡，再依次分茶

功夫茶又寫作工夫茶，是以小壺、小杯沖泡和分飲烏龍茶的方式。潮州、汕頭和揭陽是這一茶俗的主要流傳地區，沖泡時先溫壺溫杯，再作短時、多次沖泡。潮州工夫茶藝已列為國家級非物質文化遺產代表性項目。

潮汕功夫茶是用小壺和小杯沖泡、分飲烏龍茶的方式，分茶有一定的次序。¹

後來的一篇文章稱，清代一部筆記在1766年的記述中已寫到小壺小杯的泡法，另一部筆記自1793年起使用「工夫茶」一名。這些年代是轉述，原文未能核實，不能據此確定最早記載。另有文章把這種泡茶方式放在明清時期，並認為「四寶」茶具組合到清末或民國初年以後才成為慣例。^2,3

主要流傳地區包括廣東潮汕的潮州、汕頭和揭陽。這一茶俗還傳播到香港、臺灣和東南亞。¹

在茶桌旁燒水，先溫壺溫杯，再放入茶葉，倒去第一遍沖入的水，隨後進行短時、多次沖泡。茶湯依次分入小杯，末尾的茶滴也均勻分配。¹

小杯供人小口啜飲，是這種飲茶方式的特點。相關記述還提到紫砂小壺、白色小杯和武夷茶。^1,2

潮州工夫茶藝已列為國家級非物質文化遺產代表性項目，批次年份未註明。它也是「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」的組成部分，後者於2022年11月29日列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。⁴

參考來源 (4)