祭祀供饌 · FFET10494

花饃

麵團捏成花魚禽獸，逢節慶禮俗作供品、擺飾與贈禮

花饃也叫麵花，是把小麥麵團捏成花、魚和動物等形狀後蒸製的食品，可作供品、擺飾和贈禮。相關習俗見於山東、山西、河南、陝西和甘肅，製作和使用的場合包括傳統節日及婚喪、生育、壽慶。在陝西黃陵，動物和花卉形狀的麵花還用於黃帝陵祭祀，替代祭禮中的三牲。

花饃又稱麵花、窩窩花、糕花，是可食用的麵塑。麵團做成花、魚和動物等形狀，蒸熟後可供食用，也可作供品、擺飾和贈禮。¹

花饃用於傳統節日，也用於婚喪、生育和壽慶。山東青島即墨王河北村在春節前的農曆十二月製作花饃，也接受兒童生日用饃的訂製。現有材料沒有給出花饃習俗起始年代的文字記載。^1,4

麵花製作見於山東、山西、河南、陝西和甘肅。具體地方包括山西定襄和聞喜、陝西黃陵，以及山東青島即墨的王河北村。^1,2,3,4

王河北村的製作者用手捏出花形和魚形，再將麵團蒸熟。聞喜在2023年春節的做法中，有將碗口大小的兔形花饃擺在茶几上作裝飾的例子。^3,4

花饃既是食物，也用於祭祀和人情往來。黃陵的麵花做成動物、花卉等形狀，在黃帝陵祭禮中替代三牲；其他場合則可作擺飾或贈禮。^1,2

定襄麵塑和黃陵麵花於2008年列入第二批國家級非物質文化遺產代表性項目，類別為傳統美術。這兩項認定分別對應當地技藝。^1,2

參考來源 (4)