祭祀供饌 · FFET10500

三牲

祭祀所用的三牲，古禮與民間供品組合各有不同

三牲是祭祀所用的三種動物供品，古禮中指牛、羊、豬。臺灣中元祭祖的民間三牲則包括三層肉、全雞，以及全魚或鴨。陝西黃陵的黃帝陵祭祀中，動物與花卉造型的麵花用來替代三牲。

三牲指祭祀中的三種動物供品。古禮中的組合是牛、羊、豬；臺灣中元祭祖所用的民間組合是豬肉、雞，以及魚或鴨。^1,3

古代祭祀文字中已有「三牲之俎」的說法，但不能據此確定最早年代。臺灣在中元節準備三牲祭祖的做法見於2023年8月17日的介紹，這一日期並非習俗的起始時間。^2,3

三牲見於中國古代祭禮，也見於臺灣的中元祭祖。陝西黃陵另有以麵花替代三牲的做法。^1,3,4

古禮對牲畜有完整、毛色純一和預先圈養的要求。臺灣中元祭祖的供品組合包括三層肉、全雞，以及全魚或鴨。^1,3

古禮以供品組合區分祭祀等級，整牛配羊、豬的太牢屬於較高等級。臺灣中元節準備三牲，則用於祭祖。^1,3

黃陵麵花將動物、花卉造型用於黃帝陵祭祀，以麵製供品替代三牲。⁴

參考來源 (4)