诸葛亮与丢失的锅
相传三国时，士兵丢了行军的锅，诸葛亮让厨子把面糊摊在盾牌或铜鏊子上烙熟。英文维基百科转述了这个传说，并说这种小吃源于山东；英文维基百科的相关条目自带内容偏宣传的提示，所以这里只当民间故事。
流传于：山东和天津一带的说法，见于英文维基百科的转述；没有查到记载这个故事的古籍原文。
画卷导读
白色圆盘里放着一份折成长方形的煎饼果子，从中间斜切成两半，蛋皮金黄、撒着葱花，切口露出酥脆的果子。
烧饼、烙饼、锅盔、馕和春饼等面饼
煎饼果子是用绿豆等杂粮面糊在鏊子上摊成的薄饼，打上鸡蛋，刷上酱，卷入炸好的果子。天津起源的说法被广泛接受，常联系到天津的港口和码头文化。1933年11月20日《大公报》天津增刊的一篇文章提到它，1942年《津津月刊》记有较早的做法；起源没有文献，原报刊未经查阅，年份不作定论。天津市餐饮行业协会发布的天津煎饼馃子团体标准于2018年5月26日起施行，规定煎饼直径为38至45厘米。
何时
1933年11月20日的《大公报》天津增刊在一篇写天津小饭馆的文章里提到了它，1942年《津津月刊》第3期的《闲话天津》记有用绿豆糊、小虾米和葱花的较早做法。原报刊未经查阅，年份不作定论，整体起源也没有文献。加鸡蛋在1980年代成为通行做法。1,2
何地
天津；它在1980年代传到北京，后来又传到国外。1
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
摊煎饼的鏊子和小摊的手法不容易在家里学，这是我在家用的简化做法：用平底锅摊饼，面糊里掺绿豆粉和普通面粉，炸脆饼用现成的馄饨皮代替果子。下面的用量和火候是我自己在家的取舍，参考了公开的食谱和2018年团体标准的做法流程。
用料
- 普通面粉 60克
- 绿豆粉 40克
- 清水，调面糊用 280毫升
- 盐 1小撮
- 鸡蛋 4个
- 馄饨皮 8到10张
- 食用油，炸脆饼用 约2厘米深
- 甜面酱 1汤匙
- 海鲜酱 1汤匙
- 辣酱（可不放） 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 葱花 3根的量
- 香菜末 1把
- 熟白芝麻 1汤匙
做法
- 把面粉、绿豆粉和盐放进盆里，分次加入280毫升清水，搅成没有颗粒的稀面糊，盖好静置约15分钟。
- 把甜面酱、海鲜酱、辣酱、白糖和香油拌成酱汁。鸡蛋打散，葱花和香菜切好备用。
- 炸脆饼：锅里倒约2厘米深的油，中火烧热，馄饨皮一张张放入，炸到鼓起、金黄，马上捞出沥油。它们上色很快，我会守在锅边。
- 平底锅刷薄油，中小火烧热。舀约50毫升面糊倒入锅中，转动锅让面糊摊成薄圆。
- 淋上约半个鸡蛋的蛋液，摊开，撒芝麻和葱花。等蛋液凝固了就翻面。
- 在饼上刷一层酱汁，放上掰到合适大小的脆饼和香菜，折成四折，趁热吃。剩下的面糊照这个办法一张张摊，总共约8张。
小提示
- 我把面糊调得稀一些，才摊得薄；太稠就再加一点水。这是我自己的做法。
- 炸脆饼的油很烫，馄饨皮一定要干，不要把带水的东西放进热油里，油锅旁边也不要离人。
过敏原：鸡蛋、小麦、大豆、芝麻