饺子馄饨 · FFET10113

馄饨 / 云吞

馄饨、云吞、抄手：薄面皮包肉馅，下锅煮熟，各地叫法不同，常配汤或面

馄饨是用薄面皮包肉馅煮着吃的食物，常配汤或面，与饺子相近。各地叫法不同：北方和江浙沪一带叫馄饨，广东、广西和香港叫云吞，四川叫抄手，福州一带叫扁肉。广式云吞可能由湖南传来的猪肉馄饨演变而来；香港式的馅常加虾，皮很薄。

什么

馄饨是一种薄面皮包着碎肉馅的食物，折好后下水煮熟，通常配汤或面吃，和饺子是近亲。1,2,3,5,6

何时

南北朝到唐代已有叫“浑沌饼”的面食；清代的书里记有冬至吃馄饨的习俗，俗话说“冬至馄饨夏至面”。这些记载未经原书核对，也没有带年代的原始文字可供确认，因此这里不给年份。1

何地

全国各地都吃，叫法不同：北方和江浙沪一带叫馄饨，广东、广西、香港叫云吞，四川叫抄手，福州一带叫扁肉，闽南叫扁食。现有资料未明确单一的发源地。1,2,3

如何

做法要点：广式的皮用蛋和面粉做成，馅用肥瘦猪肉，香港式还加虾；包好后煮到浮起，盛在海鲜汤或骨头汤里，常配细蛋面。2,3,4,5,6

缘由

俗话把冬至的馄饨和夏至的面放在一起说。清代的《燕京岁时记》把冬至吃馄饨同天地未分的“混沌”联系起来；这一记载未经原书核对。1

影响

香港的云吞面是常见的街头和店铺食物，一份香港云吞面榜单列了7家店。英语中的wonton一词来自粤语。2,3,4

参考来源 (6)
  1. 来源 维基百科
  2. 来源 维基百科
  3. 来源 维基百科
  4. 来源 米其林指南
  5. 来源 RecipeTin Eats
  6. 来源 Sift & Simmer