班超带回胡饼的传说
相传汉代将军班超从西域带回一种烤制的面饼，那种外来的饼叫胡饼。这个说法讲的是烧饼这一类面饼的来历，不是专指芝麻烧饼；中文和英文维基百科都把它当作传说来写。
流传于：民间传说，见于中文和英文维基百科的烧饼条目，两处都标明是传说。
画卷导读
白瓷盘里盛着金褐色芝麻烧饼，卷起的面团裹着芝麻酱，白芝麻覆着酥脆外壳，内里松软，一双木筷放在盘旁。
烧饼、烙饼、锅盔、馕和春饼等面饼
芝麻烧饼是把面团擀开，抹上芝麻酱和椒盐，卷起切开，外面裹上芝麻，再煎烤而成的面饼，皮脆里软。它是老北京小吃，有2020年北京烹饪协会食谱中的版本，也有一位川菜食谱作者的北京式做法。烧饼是一类面饼，各地有不同种类；所列两处概述未给出芝麻烧饼本身的年代，本条也未找到提及它的带年代文字。
缘由
芝麻烧饼在中国北方和台湾是早餐，常和油条一起吃。所列资料未提供其他缘由。5
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
芝麻烧饼我在家用平底锅做。下面是我的家常简化版：用发面，馅料是芝麻酱、芝麻油和花椒粉，外面裹芝麻。面和馅料的用量参照头一份食谱（一位写川菜的作者的发面做法），花椒粉我减少了；醒面约30分钟和煎的时间也取自它。第二份食谱是另一位作者的做法，用开水烫面，烤箱温度也高得多，我没有照它做。酱油水的比例、芝麻的量和卷法是我自己在家的取舍。
用料
- 中筋面粉 250克，约2杯
- 温水 150毫升
- 干酵母 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐（和面用） 1小撮
- 芝麻酱 2汤匙
- 芝麻油 1汤匙半
- 花椒粉 1汤匙
- 盐（馅料用） 1/4茶匙
- 生抽 1汤匙，兑1汤匙水
- 白芝麻 约4汤匙
做法
- 把面粉、糖、和面用的盐和酵母放进盆里，倒入温水，揉成光滑的面团，约5分钟。盖好，放在暖处醒发约30分钟，到明显发大。
- 把芝麻酱、芝麻油、花椒粉和馅料用的盐搅匀成稠糊；太稠就滴几滴温水。
- 案板上撒一点面粉，把面团擀成薄薄的长方形，均匀抹上馅料，从长边卷紧，切成6段。
- 把每段竖起来，用手掌按成圆饼。生抽和水调匀，在一面薄薄刷一层，再按进白芝麻里，让这一面粘满芝麻。
- 平底锅不放油，用小火烧热，芝麻面朝下放入，煎约5分钟，翻面再煎约4分钟（煎的时间取自头一份食谱），到两面金黄。我会用刀尖挑开一个，看中间熟透、不再发湿。没有平底锅的话，可以照头一份食谱放进180摄氏度的烤箱烤15到20分钟。
- 出锅后放在架子上凉几分钟再吃，皮会更脆。
小提示
- 卷的时候卷紧一点，煎的时候馅料才不会渗出来。
- 酱油水只刷薄薄一层，芝麻粘得牢，又不会太咸。
过敏原：小麦、芝麻、大豆