画卷导读
白瓷圆盘里盛着牛奶制成的柔软发面蒸包，白色包皮切开，露出包裹其中的深红豆沙馅，一双木筷放在盘旁。
发面蒸成的馒头、包子、花卷和银丝卷
豆沙包是包着甜红豆沙的发酵蒸包，当点心，也当早餐吃。这种包子北方叫豆包，南方叫豆沙包；一段童年回忆提到上海街头有小贩售卖。这种包子本身的年代和起源地尚未查明。
何时
有馅的包子到清代已具有现在通行的含义，但这属于包子大类的历史；豆沙包本身的年代尚未查明。2
这道食物目前没有查到流传的故事。
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是我的家常简化版豆沙包，豆沙馅直接用现成的，不从泡豆煮起。面团和馅的用量，以及醒发、蒸的时间，参照前一份食谱（一个家庭美食博客的作者，注明了作者）。后一份食谱出自另一个食谱博客，是仅醒一次面团、冷水下锅的做法，豆沙从红豆煮起，我没有照它做，只借用了它揉面约10分钟的时间。克和杯的换算是我的。判断蒸熟的办法是我自己的。
用料
- 酵母 1茶匙
- 糖（泡酵母用） 1茶匙
- 温水 1/4杯，约60毫升
- 面粉 1又2/3杯，约210克
- 糖粉 3汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 温牛奶 1/3杯，约80毫升
- 红豆沙 200克，分成8个，每个25克
做法
- 酵母和1茶匙糖放进温水里搅开，静置到表面起泡（做法取自前一份食谱）。
- 面粉、糖粉和盐拌匀，倒入酵母水和温牛奶，揉成光滑的面团，约揉10分钟（时间取自后一份食谱）。
- 盖上湿布，放在温暖的地方醒发1小时（取自前一份食谱）。
- 面团分成8份，每份约50克。豆沙搓成8个25克的小球。
- 每份面团压扁，包进一个豆沙球，捏紧收口，收口朝下放在一小块烘焙纸上。
- 包子放进蒸笼，彼此隔开，盖上盖，在蒸笼里再发30分钟（取自前一份食谱）。
- 锅里的水烧开，改中大火，蒸15分钟（时间取自前一份食谱）。关火后焖5分钟再揭盖，两份食谱都这样做。我拿一个掰开，面团熟透、豆沙烫热，才算蒸好。
小提示
- 包子底下垫烘焙纸，蒸好很好取，不会粘在蒸笼上。
- 后一份食谱的作者建议早餐配豆浆或粥吃。
过敏原：小麦、牛奶