谷雨吃香椿

谷雨前后吃香椿芽是北方的习俗，北京密云、平谷、延庆、门头沟的村子以香椿出名，2016年已有相关记载。苏州称吃椿芽为“吃春”，见于2026年的记载。嫩芽先用沸水焯过，再炒蛋、拌豆腐、腌制或做成酱。这里未查阅一手文献。