立冬 · FFET10321

立冬补冬

立冬前后闽南、广东和台湾的人炖鸡鸭牛羊进补，常加四物药材同煮

闽南把立冬当作冬天的开始，人们吃鸡、鸭、牛、羊、鱼，常与四物同炖；旧时肉少，这是给活着的人办的一顿喜庆饭（2009年记录）。福建、广东和台湾的人在立冬吃高热量食物（2024年记录），台湾的进补菜式包括姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡等（2023年记录）。这些记录来自大众媒体，尚未查到有年代的古籍记载补冬。

立冬补冬是在立冬吃鸡、鸭、牛、羊、鱼等，常与四物同炖。台湾一带还有姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡，以及用八珍、十全等药材熬的汤。^1,2,3

立冬在每年公历11月6日至8日，中国南方和台湾要到12月前后才感到冬天。宋代《东京梦华录》第9卷记载10月1日民间设暖炉会，那是另一种初冬聚会，不是后来的补冬，也不能作为补冬的起点。^4,5

闽南（福建南部）有补冬习俗（2009年记录）；福建、广东和台湾的人在立冬吃高热量食物（2024年记录）；台湾还有多种进补菜式（2023年记录）。^1,2,3

把鸡、鸭、牛、羊、鱼等肉炖煮，常加四物药材同炖，四物指当归、川芎、芍药和地黄。台湾还有用八珍、十全熬的药膳汤。旧时朋友之间会互相问：补冬打算吃什么？^1,3

旧时肉食少，补冬是给活着的人办的一顿喜庆饭（2009年记录）。¹

旧时肉食少，补冬是给活着的人办的一顿喜庆饭，不是祭祀用的供品。台湾的进补菜式包括姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡等。^1,3

参考来源 (5)