烹飪技法 · FTLB140
少油或不用油的煎和烙,煎餃先煎後加水燜,鍋貼少油慢煎不加蓋。
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平底鍋裡一排鍋貼煎得底面金黃,一隻手用木勺淋水,另一隻手提著鍋蓋,旁邊鏊子上攤著蔥花烙餅,竹籃裡有香菇和木耳。
用少量油煎或在鍋、鏊上烙,使食材表面上色的方法
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