保宁醋

《成都通览》把保宁醋列为外来五味，其传统酿造工艺入选国家级非遗

傅崇矩的《成都通览》（1909年）在“成都之五味用品”一节，将保宁醋列在“外来五味”之下，与温江白豆油、自流井雪花盐等并列。2021年，“酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）”随第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录公布，列在酿醋技艺项下。项目介绍称保宁醋色泽红棕，酸味柔和。