潮州菜烹饪技艺

潮州菜烹饪技艺在中国非物质文化遗产网上属传统技艺，申报地区为广东省潮州市，2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。项目页称广义的潮州菜包括潮州卤味、潮州小食、潮州杂咸、凉果等，菜品有“三多”，即水产多、素菜多、甜菜多。页面列出的名菜有明炉烧响螺、酿百花鸡、巧烧雁鹅，并提到冷热两吃、一菜一味碟、席间功夫茶等做法。