西湖醋鱼

民国五年（1916年）刊行的《清稗类钞》有“杭州醋鱼”一条，写道：“杭州西湖酒家，以醋鱼著称。”该条说康、雍时有五柳居者，烹饪之术尤佳，游杭者必以得食醋鱼自夸于人，到乾隆时烹调已失味，人多厌弃，然仍为他处所不及。同书另有“醋鱼带柄”一条，记西湖酒家醋鱼脍成进献时，另有一簋随之而上。