佛跳墙

国家级非遗项目“聚春园佛跳墙制作技艺”的页面称佛跳墙是福建省福州市名肴，形成于清代道光年间，属闽菜传统。页面还记载它是坛煨菜肴，以多种荤素原料分步加工后入酒坛微火煨制。福州市政府页面另有一说，称佛跳墙原名福寿全，始于光绪二十五年（1899年）福州官钱局一位官员设下的宴席。