徽菜 · FFET10034
徽菜烹饪技艺
徽菜烹饪技艺因料制菜,重烧、炖、蒸与火候
画卷导读
陶盘里煎得金黄的毛豆腐带着细细的白毛,撒着葱花,一双筷子夹起一块,旁边的盘里是红烧的臭鳜鱼,边上一碟火腿片。
安徽的地方菜,以皖南徽州菜为代表,火功与油色见长
国家级非遗项目徽菜烹饪技艺列入2021年第五批,申报地区为安徽省。项目页面将其源流置于古徽州一府六县,并记载因料制菜、烧炖蒸和微火文火武火并用等特点。
徽菜 · FFET10034
徽菜烹饪技艺因料制菜,重烧、炖、蒸与火候
陶盘里煎得金黄的毛豆腐带着细细的白毛,撒着葱花,一双筷子夹起一块,旁边的盘里是红烧的臭鳜鱼,边上一碟火腿片。
安徽的地方菜,以皖南徽州菜为代表,火功与油色见长
国家级非遗项目徽菜烹饪技艺列入2021年第五批,申报地区为安徽省。项目页面将其源流置于古徽州一府六县,并记载因料制菜、烧炖蒸和微火文火武火并用等特点。