徽菜 · FFET10034

徽菜烹饪技艺

徽菜烹饪技艺因料制菜,重烧、炖、蒸与火候

国家级非遗项目徽菜烹饪技艺列入2021年第五批,申报地区为安徽省。项目页面将其源流置于古徽州一府六县,并记载因料制菜、烧炖蒸和微火文火武火并用等特点。