清香型白酒酿制技艺

中国非物质文化遗产网收录的“杏花村汾酒酿制技艺”属传统技艺，申报地区为山西省汾阳市，2006年列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。项目页把这种酒归为清香型白酒，称人的自觉和悟性在这一技艺中起着重要作用，并写道汾阳当地至今仍保存着明清时期的酿酒作坊、古井、石碑、牌匾、老街等遗迹。