清香型

导读

清蒸清烧、用大曲酿成的清香型白酒

清香型指以清香为主要香气的白酒，这一香型的白酒也有专门的国家标准。这类酒用大曲作发酵剂，传统工艺有清蒸清烧。青海互助一带的青稞白酒沿用清蒸清烧的工艺已有数百年，经蒸馏，属清香型白酒，主要选用黑青稞为原料。浓香型、酱香型和其他香型各有专门的类别，具体的酒是条目。