竹席上，稻、粟、红豆、小麦与高粱盛在竹篮和布袋里，旁边是红烧肉、羊排、烧鸡与牛肉片，炭火上一锅热粥正被人用勺舀起。
五谷六畜
五谷的栽培与六畜的驯养，是农耕生活的两大依托，提供粮食、肉蛋与畜力，也是后世饮食的食材来源
乳制品
稻米
粟黍杂粮
外来作物
猪肉
牛羊
家禽蛋品参考来源 (2)
“五谷”“六畜”是两个很老的说法，周代文献已用它们概括主要的粮食和家畜，《周礼》还设官掌管六畜。今天的餐桌上，食材比这两个词所指的多得多，所以这一类按食材分成七支：稻米，粟黍杂粮，外来作物，猪肉，牛羊，家禽蛋品，乳制品。
粮食一侧，稻米常分籼米、粳米和糯米，多煮成饭、熬成粥，糯米还做年糕、汤圆。粟黍杂粮指小米、黄米、高粱、大麦、燕麦、荞麦和青稞等旱地谷物，多煮粥饭，或磨粉后蒸成窝头，高粱和小米还用来酿酒。外来作物是明代以来陆续传入的粮食和蔬果，如玉米、红薯、花生和辣椒，其中花生和辣椒原产美洲。
肉食一侧，猪肉包括不同品种、不同部位，也包括猪血和内脏，各地叫法不同，例如猪血，广东、香港称猪红，内地多称血豆腐。羊肉常涮、烤，牛肉可涮、炖、炒，清真饮食不用猪肉。家禽蛋品指鸡、鸭、鹅的肉和各种禽蛋，也包括咸蛋、皮蛋。乳制品指用牛、羊、马等的乳制成的酥油、奶皮子和奶疙瘩，在蒙古族、藏族、哈萨克族的牧区饮食中占有重要位置。烤鸭这样的成菜，归入各地菜系。
五谷六畜是五味和合里的食材总类。它收的是日常饮食的主料：稻米，粟黍等杂粮，猪肉，牛羊，家禽和蛋，还有明代以来传入的外来作物，以及乳制品。这一类只谈食材本身，用它们烹成的具体菜肴，另归各地菜系。
粮食和家畜是陆续进入人们饮食的。各支出现的年代先后不一，下面按时间排列。
浙江上山遗址约9400年前的稻作遗存显示水稻驯化已经开始，那里出土的稻米与野生稻不同。北方的粟黍与家畜驯化相继出现：河北磁山遗址出土的粟距今已有八千年以上，一般认为粟起源于黄河流域；贾湖、磁山等遗址出土有家猪特征的遗骨，距今约八千五百年。
安阳殷墟遗址出土的家鸡遗骨，距今约三千三百年。周代文献已用“五谷”“六畜”概括主要的粮食和家畜，《周礼》设官掌六畜。
北魏贾思勰的《齐民要术》（约540年）详细记载了谷物栽培与畜牧的方法，把粮食与家畜放在同一部农书里说。元代《饮膳正要》的“兽品”一节，已列有用牛乳、羊乳制成的酥、酪等。
明代以来，外来作物陆续传入。据中国新闻网的梳理，玉米的明确记载始见于1560年（明嘉靖三十九年），红薯约在十六世纪七八十年代传入，花生和辣椒传入的年代尚有争议。贵州康熙六十年（1721年）的一条记载说，当地用辣椒代盐。
这些年代出自不同的遗址和文献，彼此并不连成一条线，所以这一类按食材分支，不按先后排列。
集市上的五谷六畜:稻麦黍稷豆袋堆积，马牛骡羊猪狗各据贩位，买卖者交易喧闹，储粮陶罐成排摆放. 五谷六畜的系统培育与驯化，重塑农业文明粮食安全的物质双翼.
秋收之后，一户农家的人坐在院子里，清点这一年的收成。
祖父指着墙角的粮囤说，稻谷和小米都进仓了，往后的粥饭有着落。孙子跑到后院，看了看圈里的猪，又看了看窝里的鸡鸭，回来说，过年的肉也有了。母亲端出一碗新米饭和一碟炖肉，说，粮食管饱，肉添滋味，两样都要有。
祖父点点头，又叮嘱孙子：开春以后，先留好种子，再把圈里的事安排好。孙子应了一声，伸手去夹那碟肉。
粮食和家畜很早就进入了人们的生活。浙江上山遗址约9400年前的稻作遗存显示水稻驯化已经开始，河北磁山遗址出土的粟距今已有八千年以上，贾湖、磁山等遗址出土的家猪遗骨距今约八千五百年，殷墟出土的家鸡遗骨距今约三千三百年。周代文献把主要的粮食和家畜合称“五谷”“六畜”。（这是一则示意性的小故事，不是历史记载。）