海味 · FFET10469

鲅鱼

春秋鱼汛里的海鱼，胶东与渤海沿岸常剁馅包饺子

鲅鱼是马鲛属海鱼的称呼，在胶东和渤海湾一带常被剁成鱼肉馅包饺子。春季鱼群向北洄游，经过山东半岛，九月至十月也有鱼汛。

鲅鱼是马鲛属海鱼的称呼，包括中华马鲛等。它可鲜食、盐腌，也可剁成饺子馅。^2,3

春季，中华马鲛向北洄游，经过山东半岛；九月至十月也有鱼汛。^1,2

马鲛属鱼类分布于黄海、渤海、东海和南海。鲅鱼饺子的常见地方包括山东的烟台、威海、青岛，以及辽宁的大连。^1,2,3

胶东和渤海湾一带常把鲅鱼剁成馅包饺子。营口鲅鱼圈的旧时渔业记述还提到，渔民在岸边就地盐腌渔获，当地有咸鱼炖豆的吃法。^1,2,3,4

春季鲅鱼肥嫩，用来包饺子，馅料多汁。²

鲅鱼是胶东饺子饮食中的常用食材，烟台、威海和青岛都有鲅鱼饺子的吃法。²

参考来源 (4)