海味

导读

海鱼、贝类、海参、海藻和各种干制海产

海味指来自海洋的食物，包括海鱼、虾蟹、贝类、海参、海蜇，以及海带、紫菜等海藻。沿海一带鲜食为主，海产也常晒干保存，干海参就是一种珍贵的干货。吃海蜇的记载见于唐代刘恂的《岭表录异》，多做成爽脆的凉菜。淡水里的水产归入淡水鱼虾，腌制的咸鱼另见咸鱼腊鱼，用海产烹成的菜则归入各地菜系。