咸鱼腊鱼

导读

盐腌、风干或腊制的鱼

咸鱼腊鱼指经盐腌、晒干或腊制的鱼类制品，包括咸鱼和腊鱼。广东台山的一种咸鱼，是把鱼层层码在粗盐里腌过，再靠日晒风吹晾干的，吃前蒸熟，常配姜和葱。新鲜的鱼归入淡水鱼虾和海味。熏鱼归入熏制，用鱼做的菜归入各地菜系。